2022/10/13، 09:54 AM
پخت سمنو قدمتی به اندازه تاریخ دارد و در اعیاد و مراسم مذهبی و ملی کشورهای مختلف از جمله جمهوری آذربایجان، قرقیزستان، ازبکستان، تاجیکستان و افغانستان پخته میشود. سمنو یکی از نمادهای اصلی سفره هفت سین است. اما طرز تهیه سمنو خانگی چگونه است؟ پختن سمنو خانگی به چقدر زمان نیاز دارد؟ بهترین روش پخت و مراحل طرز تهیه سمنو در منزل را در مجله کوروش بخوانید. در انتهای مقاله میتوانید به سوالات متداول در مورد تهیه سمنو خانگی پاسخ خواهیم داد. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.
.
طرز تهیه سمنو خانگی
مدت زمان آماده سازی مواد سمنو: ۱۵ ساعت
مدت زمان پخت سمنو: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه
میزان کالری سمنو در ۱۰۰ گرم: ۳۰۰ کالری
سمنو را میتوانید به صورت آماده از بیرون تهیه کنید اما طرز تهیه سمنو در منزل هم کار سختی نیست. فواید سمنو برای لاغری و نازایی و سلامت مردان و زنان از قدیم مورد توجه پزشکان بوده است. سمنو خانگی به راحتی در منزل درست خواهد شد. با طرز پخت سمنو در خانه همراه ما باشید.
مرحله اول؛ تمیز کردن گندم سمنو و شستن آن
خب شاید تعجب کنید که سمنوهایی که از بیرون تهیه میکنید طعم شیرینی کنسرو سمنو دارند، اما اگر اهل آشپزی باشید سمنو پختن سالم و مقوی و کم شکر هم کار سختی نیست. ما برای طرز تهیه سمنو خانگی حرفی از شکر در مواد لازم نزدیم. درواقع در دستور سمنوی اصلی نیاز به اضافه کردن شکر نیست و شیرینی آن از جوانه گندم به دست میآید.
سمنوهایی که از بیرون تهیه میکنید معمولا شکر دارند. اما در تهیه سمنو خانگی نیاز به شکر نیست. در حقیقت وقتی که گندمها جوانه میزنند شیرین میشوند. علت این امر تبدیل نشاسته به قند مالتوز در فرایند جوانه زدن گندمهاست.
برای امتحان کردن بهترین روش پخت سمنو در منزل ابتدا گندمها را با دقت تمیز کنید و با آب سرد بشورید. بهتر است دانههای شکسته گندم را جدا کنید و تمام دانهها درسته باشند.
مرحله دوم؛ سبز کردن گندمها برای سمنو
در این مرحله از طرز تهیه سمنو خانگی مرحله به مرحله گندمهای شسته شده را در درون ظرف مناسبی قرار دهید و روی گندم ها مقداری آب بریزید. مقدار آب روی گندم باید دو بند انگشت باشد. قرار است گندمها را سبز کنیم، پس به مدت ۲ روز ظرف گندمها را در جای خنک و کم نور قرار دهید.مرحله چهارم؛ آماده کردن گندمها برای سمنو
در این مرحله از آموزش سمنو خانگی باید گندمها را با فشار ملایم آب بشورید. فشار آب نباید زیاد باشد چون جوانهها آسیب میبینند. حالا گندمها را در همان آبکش نگهدارید و روی آنها یک پارچه تنظیف مرطوب بکشید. این پارچه باید همیشه مرطوب باشد. گندمهای جوانه زده باید ۲ الی سه روز در این حالت باقی بمانند.
در این مدت چند بار روی پارچه تنظیف آب بگیرید تا پارچه بوی نامطبوع نگیرد. زمانی که جوانهها قد کشیده ولی هنوز از پارچه تنظیف بیرون نیامد آماده هستند. یادتان باشد اگر گندمها خیلی سبز و بلند شوند و از پارچه تنظیف بیرون بیایند سمنو تلخ و شیرینی آن کم میشود. همینکه گندمها شکفته شوند و جوانه بزنند کافی است
مرحله آخر در روش پخت سمنو
در آخرین مرحله از طرز سمنو پختن باید گندمهای میکس شده را در صافی پارچهای بریزید و خوب فشار دهید تا شیرهاش به طور کامل خارج شود. شیره گندم را به تدریج روی آرد گندم یا آرد سنگک بریزید و مخلوط کنید. ممکن آرد گوله شود، اگر گوله شد از الک یا صافی ردش کنید
حالا مواد فوق را به همراه ۵ لیوان آب در ظرف روحی یا مسی روی حرارت متوسط بگذارید و مدام هم بزنید. وقتی مخلوط به حالت جوش رسید حرارت را کم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و غلیظ شود.
