<![CDATA[تالار گفتمان سورنا - آموزش انواع مربا ترشیجات]]> https://forum.gnsorena.ir/ Wed, 27 May 2026 06:36:39 +0000 MyBB <![CDATA[طرز تهیه انواع مربای نارنج]]> https://forum.gnsorena.ir/showthread.php?tid=3890 Mon, 26 Apr 2021 20:12:02 +0430 sorena]]> https://forum.gnsorena.ir/showthread.php?tid=3890 [تصویر: seville-orange-jam-10.jpg]
طرز تهیه مربای نارنج  
آموزش تهیه مربای نارنج درسته و خلالی
مربای نارنج با استفاده از پوست نارنج به دو صورت کامل یا درسته و خلالی با پوست خشک یا تازه نارنج تهیه میشود که عطر و طعم بسیار خوشایندی دارد.
مربای نارنج کمی زحمت دارد و زمان گیر است ولی در عوض یک مربای خاص و شیک و خوش طعم است که هنر کدبانوی خانه را به رخ همه میکشد.
 
مربای نارنج درسته:
مواد لازم مربای نارنج درسته 
 مواد داخلی نارنج  
هویج متوسط 
۴عدد 
شکر 
 یک ونیم لیوان یا پیمانه 
آب 
 یک لیوان 
خلال پسته 
 کمی 
جوهر لیمو  
نوک قاشق چایخوری 
مواد لازم برای شهد مربا نارنج  
نارنج 
 ۸عدد کوچک 
شکر
 ۳لیوان
آب
 دو لیوان
جوهر لیمو
 نوک قاشق چایخوری
 
طرز تهیه مربای نارنج درسته
[تصویر: seville-orange-jam-11.jpg]
آموزش تهیه مربای نارنج درسته
 
نارنج ها را شسته خشک کنید و با رنده ریز قسمت نارنجی پوست را رنده کنید و کنار بگذارید.
 
سر نارنج را به صورت افقی با چاقو جدا کنید و با قاشق داخل نارنج را خالی کنید.
 
برای گرفتن تلخی نارنج ، یک قابلمه آب را به جوش آورید و نارنج ها را داخل آب جوش بیندازید و بعد از 2 دقیقه جوشاندن داخل صافی بریزید و رویشان آب سرد بگیرید.
 
تقریبا 8 بار این کار را تکرار کنید تا تلخی نارنج ها گرفته شود. در آخر آب داخل قابلمه را مزه کنید اگر همچنان تلخ بود باید این پروسه را ادامه دهید.
 
در زمانی که در حال گرفتن تلخی نارنج هستید مواد داخلی را درست کنید.
 
شما باید تلخی پوست سفید نارنج ها را هم بگیرید یعنی مثل بالا چندین بار بجوشانید و آبکش کنید و رویش آب سرد بگیرید تا تلخیشان گرفته شود.
 
هویج ها را ریز رنده کنید.
 
شکر و آب را روی حرارت بگذارید. شکر که حل شد، هویج و پوست نارنج که تلخی اش گرفته شده را به قابلمه اضافه کرده و بجوشانید تا قوام بیاید.در آخر کمی جوهر لیمو و خلال پسته اضافه کنید و کناری بگذارید. 
 
داخل نارنج ها را با مربای هویج پر کنید و درش را بگذارید. 
 
داخل قابلمه شکر و آب بریزید و بگذارید به نقطه جوش برسد و سپس حرارت را کم کنید تا قوام بیاید.
 
نارنج ها را داخل قابلمه بچینید و در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مربا جا بیوفتد. 
 
حدود 2 ساعت جا افتادن مربا طول میکشد.
 
بعد از پخت ، نارنج ها حسابی نارنجی شده و بافت خارجیشان کمی سفت میشود. 
 
کمی جوهر لیمو به شربت مربا اضافه کرده و بعد از 5 دقیقه از روی شعله بردارید.
 
مربای خلال پوست نارنج خشک:
مواد لازم مربای خلال پوست نارنج خشک 
 خلال پوست نارنج خشک 
 100 گرم
  شکر 
یک کیلو 
 آب لیمو 
دو قاشق غذاخوری 
 
روش تهیه مربای خلال پوست نارنج خشک
[تصویر: seville-orange-jam-02.jpg]
گرفتن تلخی پوست نارنج
 
خلال پوست نارنج را تمیز کرده بشویید و 3 ساعت در آب گرم خیس کنید تا تازه شود. در این فاصله چند بار آبش را عوض کنید.
 
یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. 
 
خلال های نرم شده را در قابلمه بریزید تا چند جوش بزند سپس آبکش کرده رویشان آب سرد بگیرید. این کار را 4 تا 5 بار تکرار کنید تا تلخی خلال ها کاملا گرفته شود.
 
شکر را با سه لیوان آب مخلوط کرده روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب بجوشد و شکر حل شود.

بعد از این که شهد کمی غلیظ شد، خلال ها را داخل آن ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم بجوشد و شربت غلیظ شود.
 
2 قاشق مرباخوری آبلیمو اضافه کرده بعد از 1 دقیقه از روی حرارت بردارید. 
 
مربای پوست نارنج تازه:
مواد لازم مربای پوست نارنج تازه
نارنج 
 5 عدد  
شکر 
1 کیلو  
هل سائیده 
1 دانه  
گلاب 
 1/2 فنجان 
 زعفران سائیده
نوک قاشق چایخوری 
جوهر لیمو 
1 قاشق چایخوری یا 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
 
روش تهیه مربای پوست نارنج تازه:
[تصویر: seville-orange-jam-01.jpg]
طرز تهیه مربای نارنج تازه
 
پوست نارنج را گرفته و تا جایی که امکان دارد قسمت سفید آن را جدا کرده دور بریزید.
 
پوست نارنج را به صورت خلالی خرد کنید و شب تا صبح داخل آب بگذارید بماند.
 
آبش را عوض کرده روی حرارت بگذارید دو سه جوش بزند سپس آبکش کرده رویش آب سرد بگیرید. این روش را چند بار ادامه دهید تا تلخی پوست نارنج ها به حدقل رسیده و برای خوردن قابل تحمل شود.
 
3 لیوان آب به همراه شکر روی حرارت قرار داده وقتی شکر حل شد و به جوش آمد پوست نارنج را اضافه کرده اجازه دهید 30 دقیقه بجوشد.
 
مربا را خیلی هم نزنید چون رسوبات آن روی دیواره ظرف مینشیند و با هم زدن وارد مربا شده باعث شکرک زدن آن میشود. 
 
جوهر لیمو، هل ، گلاب و زعفران را به مربا اضافه کنید و به آرامی مخلوط نمایید. تا زمانی که حس کردید مربا به قوام رسیده است به جوشاندن آن ادامه دهید.
 
برای تست به قوام رسیدن شربت مقدار کمی از آن را داخل نعلبکی ریخته کمی که از حرارت افتاد یک قطره از آن را بین دو انگشت شصت و سبابه بریزید و دو انگشت را به هم چسبانده سپس از هم جدا کنید اگر شربت بین دو انگشت کش بیاید یعنی به قوام لازم رسیده است.
 
شعله را خاموش کنید مربا را کناری بگذارید کاملا سرد شود. سپس داخل شیشه ای تمیز ریخته درش را بسته و در یخچال نگهداری نمایید. 
 
گردآوری : بخش آشپزی بیتوته]]> [تصویر: seville-orange-jam-10.jpg]
طرز تهیه مربای نارنج  
آموزش تهیه مربای نارنج درسته و خلالی
مربای نارنج با استفاده از پوست نارنج به دو صورت کامل یا درسته و خلالی با پوست خشک یا تازه نارنج تهیه میشود که عطر و طعم بسیار خوشایندی دارد.
مربای نارنج کمی زحمت دارد و زمان گیر است ولی در عوض یک مربای خاص و شیک و خوش طعم است که هنر کدبانوی خانه را به رخ همه میکشد.
 
مربای نارنج درسته:
مواد لازم مربای نارنج درسته 
 مواد داخلی نارنج  
هویج متوسط 
۴عدد 
شکر 
 یک ونیم لیوان یا پیمانه 
آب 
 یک لیوان 
خلال پسته 
 کمی 
جوهر لیمو  
نوک قاشق چایخوری 
مواد لازم برای شهد مربا نارنج  
نارنج 
 ۸عدد کوچک 
شکر
 ۳لیوان
آب
 دو لیوان
جوهر لیمو
 نوک قاشق چایخوری
 
طرز تهیه مربای نارنج درسته
[تصویر: seville-orange-jam-11.jpg]
آموزش تهیه مربای نارنج درسته
 
نارنج ها را شسته خشک کنید و با رنده ریز قسمت نارنجی پوست را رنده کنید و کنار بگذارید.
 
سر نارنج را به صورت افقی با چاقو جدا کنید و با قاشق داخل نارنج را خالی کنید.
 
برای گرفتن تلخی نارنج ، یک قابلمه آب را به جوش آورید و نارنج ها را داخل آب جوش بیندازید و بعد از 2 دقیقه جوشاندن داخل صافی بریزید و رویشان آب سرد بگیرید.
 
تقریبا 8 بار این کار را تکرار کنید تا تلخی نارنج ها گرفته شود. در آخر آب داخل قابلمه را مزه کنید اگر همچنان تلخ بود باید این پروسه را ادامه دهید.
 
در زمانی که در حال گرفتن تلخی نارنج هستید مواد داخلی را درست کنید.
 
شما باید تلخی پوست سفید نارنج ها را هم بگیرید یعنی مثل بالا چندین بار بجوشانید و آبکش کنید و رویش آب سرد بگیرید تا تلخیشان گرفته شود.
 
هویج ها را ریز رنده کنید.
 
شکر و آب را روی حرارت بگذارید. شکر که حل شد، هویج و پوست نارنج که تلخی اش گرفته شده را به قابلمه اضافه کرده و بجوشانید تا قوام بیاید.در آخر کمی جوهر لیمو و خلال پسته اضافه کنید و کناری بگذارید. 
 
داخل نارنج ها را با مربای هویج پر کنید و درش را بگذارید. 
 
داخل قابلمه شکر و آب بریزید و بگذارید به نقطه جوش برسد و سپس حرارت را کم کنید تا قوام بیاید.
 
نارنج ها را داخل قابلمه بچینید و در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مربا جا بیوفتد. 
 
حدود 2 ساعت جا افتادن مربا طول میکشد.
 
بعد از پخت ، نارنج ها حسابی نارنجی شده و بافت خارجیشان کمی سفت میشود. 
 
کمی جوهر لیمو به شربت مربا اضافه کرده و بعد از 5 دقیقه از روی شعله بردارید.
 
مربای خلال پوست نارنج خشک:
مواد لازم مربای خلال پوست نارنج خشک 
 خلال پوست نارنج خشک 
 100 گرم
  شکر 
یک کیلو 
 آب لیمو 
دو قاشق غذاخوری 
 
روش تهیه مربای خلال پوست نارنج خشک
[تصویر: seville-orange-jam-02.jpg]
گرفتن تلخی پوست نارنج
 
خلال پوست نارنج را تمیز کرده بشویید و 3 ساعت در آب گرم خیس کنید تا تازه شود. در این فاصله چند بار آبش را عوض کنید.
 
یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. 
 
خلال های نرم شده را در قابلمه بریزید تا چند جوش بزند سپس آبکش کرده رویشان آب سرد بگیرید. این کار را 4 تا 5 بار تکرار کنید تا تلخی خلال ها کاملا گرفته شود.
 
شکر را با سه لیوان آب مخلوط کرده روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب بجوشد و شکر حل شود.

بعد از این که شهد کمی غلیظ شد، خلال ها را داخل آن ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم بجوشد و شربت غلیظ شود.
 
2 قاشق مرباخوری آبلیمو اضافه کرده بعد از 1 دقیقه از روی حرارت بردارید. 
 
مربای پوست نارنج تازه:
مواد لازم مربای پوست نارنج تازه
نارنج 
 5 عدد  
شکر 
1 کیلو  
هل سائیده 
1 دانه  
گلاب 
 1/2 فنجان 
 زعفران سائیده
نوک قاشق چایخوری 
جوهر لیمو 
1 قاشق چایخوری یا 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
 
روش تهیه مربای پوست نارنج تازه:
[تصویر: seville-orange-jam-01.jpg]
طرز تهیه مربای نارنج تازه
 
پوست نارنج را گرفته و تا جایی که امکان دارد قسمت سفید آن را جدا کرده دور بریزید.
 
پوست نارنج را به صورت خلالی خرد کنید و شب تا صبح داخل آب بگذارید بماند.
 
آبش را عوض کرده روی حرارت بگذارید دو سه جوش بزند سپس آبکش کرده رویش آب سرد بگیرید. این روش را چند بار ادامه دهید تا تلخی پوست نارنج ها به حدقل رسیده و برای خوردن قابل تحمل شود.
 
3 لیوان آب به همراه شکر روی حرارت قرار داده وقتی شکر حل شد و به جوش آمد پوست نارنج را اضافه کرده اجازه دهید 30 دقیقه بجوشد.
 
مربا را خیلی هم نزنید چون رسوبات آن روی دیواره ظرف مینشیند و با هم زدن وارد مربا شده باعث شکرک زدن آن میشود. 
 
جوهر لیمو، هل ، گلاب و زعفران را به مربا اضافه کنید و به آرامی مخلوط نمایید. تا زمانی که حس کردید مربا به قوام رسیده است به جوشاندن آن ادامه دهید.
 
برای تست به قوام رسیدن شربت مقدار کمی از آن را داخل نعلبکی ریخته کمی که از حرارت افتاد یک قطره از آن را بین دو انگشت شصت و سبابه بریزید و دو انگشت را به هم چسبانده سپس از هم جدا کنید اگر شربت بین دو انگشت کش بیاید یعنی به قوام لازم رسیده است.
 
شعله را خاموش کنید مربا را کناری بگذارید کاملا سرد شود. سپس داخل شیشه ای تمیز ریخته درش را بسته و در یخچال نگهداری نمایید. 
 
گردآوری : بخش آشپزی بیتوته]]> <![CDATA[ترشی‌های زمستانی؛ از پوست هندوانه گرفته تا شلغم!]]> https://forum.gnsorena.ir/showthread.php?tid=2479 Fri, 01 Feb 2019 13:36:01 +0330 omidrock]]> https://forum.gnsorena.ir/showthread.php?tid=2479 برترین ها: شور و ترشی فقط به خیار شور و ترشی کلم و بادمجان محدود نمی شود. انواع ترشی های مختلف در دنیا وجود دارد که ما ایرانی های از بسیاری از آنها بی خبر هستیم و حتی تصور هم نمی کنیم با این مواد هم می توان ترشی درست کرد. آیا تاکنون ترشی پوست لیمو ترش خورده اید؟ یا ترشی لبو امتحان کرده اید؟ از همه جالب تر، ترشی هندوانه خورده اید یا اصلا دیده اید؟
ترشی سالاد فصل
[تصویر: 1932374_406.jpg]
مواد لازم :
  • کلم برگ: ۱ کیلو

  • فلفل سبز ریز: ۲۵۰ گرم

  • پیاز ریز ریز: نیم کیلو

  • خیار: ۱ کیلو

  • هویج: نیم کیلو

  • گل کلم: ۱ کیلو

  • گوجه: ۵ کیلو

  • سرکه: به مقدار لازم

  • سس کچاب تند: به مقدار لازم

  • شلغم شیرازی: نیم کیلو

  • نمک. ادویه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا از روز قبل گوجه ها تمیز بشویید و قاچ کنید و درون یک ظرف پلاستیک بزرگ بریزید و حسابی با دست تمیز چنگشان بزنید به مانند رب گوجه که در قدیم در خانه ها تهیه میشد.و به خاطر اینکه زودتر آب بیندازد مقدار کمی نمک به آن بیفزایید و چند ساعت بگذارید تا کاملا له شود.هر چند ساعت یکبار مجددا آن را تمیز چنگ بزنید و تا صبح روز بعد بگذارید که همانطور بماند.
2. فردای آن روز یکبار دیگر گوجه را چنگ زده و درون الک یا توری بریزید و کاملا آب گوجه را از تفاله جدا کرده و درون یک قابلمه بریزید و روی شعله بگذارید تا به جوش بیاید چند دقیقه یکبار آن را به هم بزنید تا کم کم آب آن تبخیر گردد. و یک مایع نسبتا غلیظی به مانند کمی از فرنی شل تر داشته باشیم.
3. طی این فاصله سبزی ها ومیوه ها را که تمیز شسته و درون سبد گذاشته ایم تا آب آن جدا شود را به دلخواه به اندازه ای که دوست داشته باشیم خرد کرده و درون ظرف مناسب می ریزیم.
4. سپس آب گوجه را که کاملا جا افتاده با زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی و مقدار کمی سرکه که شل نشودو همچنین برای خوشمزه و خوش طعم شدن ترشی سس تند کچاب مخلوط کرده و وقتی یک جوش کامل زد زیر شعله را خاموش میکنیم و وقتی سرد شد روی ترشی یا همان سالاد فصل ریخته و درب ظرف را محکم بسته و برای زمستان آماده میکنیم.
5. این ترشی طعم بسیار بسیار مطبوعی دارد و حدودا دو تا سه هفته کاملا جا می افتد.امیدوارم تهیه کرده و لذتش را ببرید.
ترشی هویج
[تصویر: 1932375_450.jpg]
مواد لازم برای ترشی هویج:
  • هویج: 1 کیلو

  • پیاز سفید بزرگ: 1/2

  • آب: 2 فنجان

  • سرکه سیب: 2 فنجان

  • شکر: 2 فنجان

  • دانه خردل: 1 قاشق چایخوری

  • تخم کرفس: 1 قاشق چایخوری

  • تخم گشنیز: 1 قاشق چایخوری

  • زردچوبه: 1 قاشق چایخوری

  • زنجبیل تازه: ریزخردشده 1/2 قاشق چایخوری

  • نمک: 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. هویج ها را بشویید. پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. پیاز را نیز پوست بکنید و بصورت برش های نازک خرد کنید.
2. یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوش بیاید. سپس هویج های خرد شده را داخل آن بریزید و حدود 5 دقیقه هویج را بپزید تا کمی نرم شوند. دقت داشته باشید که قرار نیست هویج ها کاملا پخته و نرم شوند، همینکه کمی نرم شوند کافیست. بهتر است حالت تردی هویج حفظ شود. هویج ها را آبکشی کنید و در یک کاسه یا قابلمه بزرگ بریزید. پیازهای خردشده را اضافه کنید و ظرف را کنار بگذارید.
3. باقیمانده مواد، یعنی سرکه سیب، دو فنجان آب، شکر، دانه خردل، تخم کرفس، تخم گشنیز، زردچوبه، زنجبیل و نمک را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. زمانیکه به جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بجوشد.
4. هرازچندگاهی آن را هم بزنید تا شکر کاملا حل بشود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و مایع را بصورت داغ روی هویج و پیاز بریزید.
5. چند دقیقه صبر کنید تا مایع کمی خنک شود و به دمای محیط برسد. سپس هویج ها و مایع را در 4 الی 5 شیشه بریزید. در شیشه ها را محکم ببندید و داخل یخچال قرار دهید. ترشی هویج بعد از 2-3 روز جا می افتد. این ترشی بدلیل استفاده از تخم گشنیز، تخم کرفس و زنجبیل عطر و طعم خاص و فوق العاده ای دارد.
ترشی گوجه فرنگی شیرازی
[تصویر: 1932380_688.jpg]
مواد اولیه :
  • بادنجان: یک کیلوگرم

  • هویج: ۲۵۰ گرم

  • موسیر: ۱۰۰ گرم

  • گل کلم: ۲۵۰ گرم

  • سیر: سه بوته

  • لوبیا سبز: ۵۰۰ گرم

  • کلم: ۵۰۰ گرم

  • گوجه‌فرنگی: سه کیلوگرم

  • فلفل تند قرمز: یک قاشق غذاخوری

  • نمک: دو قاشق غذاخوری

  • سیاه‌دانه: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا تمامی سبزی‌ها را شسته و خشک می‌کنیم.
2. بادنجان‌ها را روی گاز یا زغال کبابی کرده پوست آنها را گرفته و ساطوری می‌کنیم.
3. هویج، موسیر، گل کلم، سیر، لوبیا سبز و کلم را ریز خرد می‌کنیم (فقط لوبیا سبز را می‌پزیم بقیه مواد باید به صورت خام باشد.)
4. سپس بعد از خرد کردن مواد، آنها به مدت دو روز داخل دستمال تمیز ریخته و می‌گذاریم بماند تا کاملا خشک شود.
5. گوجه‌فرنگی‌ها را نیز پوست گرفته میکس کرده و در قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت می‌‌گذاریم. بعد از سه یا چهار جوش از روی حرارت برداشته می‌گذاریم تا کاملا خنک شود.
6. سپس تمامی مواد را داخل گوجه‌فرنگی‌ ریخته نمک، فلفل قرمز تند و سیاه دانه را هم اضافه کرده هم می‌زنیم.
7. در ظرف در‌دار به مدت ۲۰ روز در جای گرم مثل آشپزخانه قرار می‌دهیم. پس از ۲۰ روز این ترشی آماده مصرف می‌باشد. توجه داشته باشید که در ظرف بسیار محکم باشد و هیچ هوایی به داخل ترشی نفوذ نکند و پس از باز شدن در ظرف، باید این ترشی در یخچال نگهداری شود.
ترشی هندوانه
[تصویر: 1932372_227.jpg]
مواد لازم
  • هندوانه: 4 کیلو و 500 گرم

  • آب:  6 پیمانه

  • نمک ترشی:  1/3 پیمانه

  • آب سرد

  • شکر: 3.5 پیمانه

  • سرکه سفید: 1.5 پیمانه

  • آب: 1.5 پیمانه

  • چوب دارچین، خرد شده:  35 سانتی متر

  • میخک:  دو قاشق چایخوری
طرز تهیه
1. برای تهیه این ترشی به سفیده میانی پوست هندوانه نیاز دارید. ابتدا رویه سبز پوست هندوانه را جدا کنید. سپس بخش میوه که صورتی است را جدا کنید. همه اضافی های پوست داخلی هندوانه را تمیز و از آن جدا کنید تا لایه ای سفید رنگ باقی بماند. سپس آن را به مربع های سه سانتی متری برش دهید. باید حدود 9 پیمانه مکعب هندوانه به دست بیایید.
2. این 9 پیمانه را داخل یک کاسه تا تشت بسیار بزرگ بریزید. در یک کاسه بزرگ دیگر، 6 پیمانه آب، نمک ترشی را با هم مخلوط کنید و روی پوست های هندوانه بریزید. روی آن در بگذارید و اجازه دهید یک شبانه روز بماند.
3. مخلوط پوست هندوانه را داخل آبکش بریزید و زیر آب سرد بشویید. اجازه دهید آب آن به خوبی گرفته و خشک شود. سپس آنها را داخل قابلمه بریزید. آب سرد روی آنها بریزید تا روی پوست را بگیرید. روی حرارت ملایم اجازه دهید تا آب بجوشد. سپس در قابلمه را بگذارید و به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت کم بگذارید به حالت نیم جوش باقی بماند تا پخته شود.
4. در این مرحله، شیره را درست کنید. در یک قابلمه نچسب، شکر، سرکه و 1.5 پیمانه آب را با هم مخلوط کنید. چوب دارچین و میخک را داخل آن بیندازید. مواد را آبکش کنید و آب آن را نگهدارید. آب صاف شده را داخل همان قابلمه برگردانید.
5. پوست های هندوانه را به قابلمه مخلوط شیره اضافه کنید. اجازه دهید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بگذارید پخته و پوست ها شفاف و بی رنگ شوند.
6. پوست های شفاف هندوانه و شیره آن را داخل شیشه تمیز و استرلیزه بریزید. حدود یک سانتی متر از بالای آن را خالی بگذارید. سپس در شیشه را محکم ببندید.
7. شیشه را 10 دقیقه داخل آب در حال جوش روی حرارت قرار دهید. سپس در گوشه ای قرار دهید تا خنک شود.
ترشی لبو
[تصویر: 1932376_372.jpg]
مواد لازم برای ترشی لبو
  • لبو (چغندر): 1 کیلو

  • نمک: به میزان لازم

  • سرکه سفید: به میزان لازم

  • آب: 2 لیوان
طرز تهیه:
1. لبوها را بشویید و داخل قابلمه قرار دهید. روی لبوها تا حدی آب بریزید که لبوها را بپوشاند. سپس روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 30 الی 45 دقیقه بپزید. تا حدی که چنگال براحتی داخل لبو فرو رود. بسته به نوع لبو و برش های لبو زمان پخت می تواند متغیر باشد.
2. لبوها را آبکشی کنید و آب آنها را نگهدارید. اجازه دهید لبوها کمی خنک شوند. سپس پوست آنها را جدا کنید و به قطعات یا اشکال دلخواه برش بزنید. لبوهای خرد شده را داخل شیشه مورد نظر بریزید.
3. دو لیوان از آب لبو، سرکه و مقداری نمک را در یک شیرجوش بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. زمانی که مایع به جوش آمد آن را داخل شیشه و روی لبوها بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
نکته: آب اضافی لبو را دور نریزید و در ظرف مناسب نگهداری کنید. می توانید از آب لبو بعنوان رنگ در غذاها و دسرهای مختلف استفاده کنید.
ترشی پوست لیمو ترش
[تصویر: 1932377_534.jpg]
مواد لازم برای ترشی پوست لیمو ترش
  • پوست لیمو ترش: 1 کیلو

  • سرکه: 3 کیلو

  • نمک: 1/2 قاشق
طرز تهیه
1. برای تهیه این ترشی می توانید از پوست لیمو ترش آب گرفته شده استفاده کنید. بدین ترتیب که داخل آنها را کاملا خالی و تمیز کنید. سپس آنها را دوبار در آبجوش بجوشانید و سپس چند بار با آب سرد آبکشی کنید تا تلخی آنها کاملا گرفته شود.
2. پوست لیمو ها را روی پارچه پهن کنید و دو سه روز اجازه دهید تا آب آنها کاملا گرفته شود.
3. شیشه سرکه را حاضر کنید و پوست لیمو ها را درون آن بیندازید. سپس سرکه را بجوشانید و آن را به همراه نمک روی پوست لیمو ها بریزید.
ترشی شلغم
[تصویر: 1932378_556.jpg]
مواد لازم:
  • شلغم: 1 کیلو

  • لبوی کوچک: 1 عدد

  • سیر ورقه شده: 3 حبه

  • سرکه سفید: 1 فنجان

  • آب: 3 فنجان

  • نمک: 2 قاشق چایخوری

  • برگ بو: 1 عدد
طرز تهیه:
1. برای تهیه ترشی شلغم ابتدا آب، نمک و برگ بو را در شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. هم بزنید تا نمک کاملا حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس سرکه را به آب اضافه کنید.
2. شلغم ها و لبو را پوست بکنید و خلالی خرد کنید. یک شیشه تمیز و بزرگ آماده کنید و شلغم ها، لبو و سیر خرد شده را داخل آن بریزید. سپس ترکیب آب و سرکه و برگ بو را روی شلغم ها بریزید تا روی آن ها را بپوشاند.
3. در شیشه را محکم ببندید و به مدت یک هفته در دمای اتاق، در جایی نسبتا خنک، قرار دهید تا ترشی آماده شود. رنگ لبو باعث قرمز شدن شلغم می شود و ترشی خوش طعم و خوشرنگی خواهید داشت.
نکته:
این ترشی را تا چندین هفته می توان در یخچال نگهداری کرد؛ اما شلغم ها به مرور زمان نرم می شوند و تردی اولیه خود را از دست می دهند. بنابراین بهتر است این ترشی را حداکثر تا 6 هفته مصرف کنید.]]> برترین ها: شور و ترشی فقط به خیار شور و ترشی کلم و بادمجان محدود نمی شود. انواع ترشی های مختلف در دنیا وجود دارد که ما ایرانی های از بسیاری از آنها بی خبر هستیم و حتی تصور هم نمی کنیم با این مواد هم می توان ترشی درست کرد. آیا تاکنون ترشی پوست لیمو ترش خورده اید؟ یا ترشی لبو امتحان کرده اید؟ از همه جالب تر، ترشی هندوانه خورده اید یا اصلا دیده اید؟
ترشی سالاد فصل
[تصویر: 1932374_406.jpg]
مواد لازم :
  • کلم برگ: ۱ کیلو

  • فلفل سبز ریز: ۲۵۰ گرم

  • پیاز ریز ریز: نیم کیلو

  • خیار: ۱ کیلو

  • هویج: نیم کیلو

  • گل کلم: ۱ کیلو

  • گوجه: ۵ کیلو

  • سرکه: به مقدار لازم

  • سس کچاب تند: به مقدار لازم

  • شلغم شیرازی: نیم کیلو

  • نمک. ادویه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا از روز قبل گوجه ها تمیز بشویید و قاچ کنید و درون یک ظرف پلاستیک بزرگ بریزید و حسابی با دست تمیز چنگشان بزنید به مانند رب گوجه که در قدیم در خانه ها تهیه میشد.و به خاطر اینکه زودتر آب بیندازد مقدار کمی نمک به آن بیفزایید و چند ساعت بگذارید تا کاملا له شود.هر چند ساعت یکبار مجددا آن را تمیز چنگ بزنید و تا صبح روز بعد بگذارید که همانطور بماند.
2. فردای آن روز یکبار دیگر گوجه را چنگ زده و درون الک یا توری بریزید و کاملا آب گوجه را از تفاله جدا کرده و درون یک قابلمه بریزید و روی شعله بگذارید تا به جوش بیاید چند دقیقه یکبار آن را به هم بزنید تا کم کم آب آن تبخیر گردد. و یک مایع نسبتا غلیظی به مانند کمی از فرنی شل تر داشته باشیم.
3. طی این فاصله سبزی ها ومیوه ها را که تمیز شسته و درون سبد گذاشته ایم تا آب آن جدا شود را به دلخواه به اندازه ای که دوست داشته باشیم خرد کرده و درون ظرف مناسب می ریزیم.
4. سپس آب گوجه را که کاملا جا افتاده با زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی و مقدار کمی سرکه که شل نشودو همچنین برای خوشمزه و خوش طعم شدن ترشی سس تند کچاب مخلوط کرده و وقتی یک جوش کامل زد زیر شعله را خاموش میکنیم و وقتی سرد شد روی ترشی یا همان سالاد فصل ریخته و درب ظرف را محکم بسته و برای زمستان آماده میکنیم.
5. این ترشی طعم بسیار بسیار مطبوعی دارد و حدودا دو تا سه هفته کاملا جا می افتد.امیدوارم تهیه کرده و لذتش را ببرید.
ترشی هویج
[تصویر: 1932375_450.jpg]
مواد لازم برای ترشی هویج:
  • هویج: 1 کیلو

  • پیاز سفید بزرگ: 1/2

  • آب: 2 فنجان

  • سرکه سیب: 2 فنجان

  • شکر: 2 فنجان

  • دانه خردل: 1 قاشق چایخوری

  • تخم کرفس: 1 قاشق چایخوری

  • تخم گشنیز: 1 قاشق چایخوری

  • زردچوبه: 1 قاشق چایخوری

  • زنجبیل تازه: ریزخردشده 1/2 قاشق چایخوری

  • نمک: 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. هویج ها را بشویید. پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. پیاز را نیز پوست بکنید و بصورت برش های نازک خرد کنید.
2. یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوش بیاید. سپس هویج های خرد شده را داخل آن بریزید و حدود 5 دقیقه هویج را بپزید تا کمی نرم شوند. دقت داشته باشید که قرار نیست هویج ها کاملا پخته و نرم شوند، همینکه کمی نرم شوند کافیست. بهتر است حالت تردی هویج حفظ شود. هویج ها را آبکشی کنید و در یک کاسه یا قابلمه بزرگ بریزید. پیازهای خردشده را اضافه کنید و ظرف را کنار بگذارید.
3. باقیمانده مواد، یعنی سرکه سیب، دو فنجان آب، شکر، دانه خردل، تخم کرفس، تخم گشنیز، زردچوبه، زنجبیل و نمک را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. زمانیکه به جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بجوشد.
4. هرازچندگاهی آن را هم بزنید تا شکر کاملا حل بشود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و مایع را بصورت داغ روی هویج و پیاز بریزید.
5. چند دقیقه صبر کنید تا مایع کمی خنک شود و به دمای محیط برسد. سپس هویج ها و مایع را در 4 الی 5 شیشه بریزید. در شیشه ها را محکم ببندید و داخل یخچال قرار دهید. ترشی هویج بعد از 2-3 روز جا می افتد. این ترشی بدلیل استفاده از تخم گشنیز، تخم کرفس و زنجبیل عطر و طعم خاص و فوق العاده ای دارد.
ترشی گوجه فرنگی شیرازی
[تصویر: 1932380_688.jpg]
مواد اولیه :
  • بادنجان: یک کیلوگرم

  • هویج: ۲۵۰ گرم

  • موسیر: ۱۰۰ گرم

  • گل کلم: ۲۵۰ گرم

  • سیر: سه بوته

  • لوبیا سبز: ۵۰۰ گرم

  • کلم: ۵۰۰ گرم

  • گوجه‌فرنگی: سه کیلوگرم

  • فلفل تند قرمز: یک قاشق غذاخوری

  • نمک: دو قاشق غذاخوری

  • سیاه‌دانه: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا تمامی سبزی‌ها را شسته و خشک می‌کنیم.
2. بادنجان‌ها را روی گاز یا زغال کبابی کرده پوست آنها را گرفته و ساطوری می‌کنیم.
3. هویج، موسیر، گل کلم، سیر، لوبیا سبز و کلم را ریز خرد می‌کنیم (فقط لوبیا سبز را می‌پزیم بقیه مواد باید به صورت خام باشد.)
4. سپس بعد از خرد کردن مواد، آنها به مدت دو روز داخل دستمال تمیز ریخته و می‌گذاریم بماند تا کاملا خشک شود.
5. گوجه‌فرنگی‌ها را نیز پوست گرفته میکس کرده و در قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت می‌‌گذاریم. بعد از سه یا چهار جوش از روی حرارت برداشته می‌گذاریم تا کاملا خنک شود.
6. سپس تمامی مواد را داخل گوجه‌فرنگی‌ ریخته نمک، فلفل قرمز تند و سیاه دانه را هم اضافه کرده هم می‌زنیم.
7. در ظرف در‌دار به مدت ۲۰ روز در جای گرم مثل آشپزخانه قرار می‌دهیم. پس از ۲۰ روز این ترشی آماده مصرف می‌باشد. توجه داشته باشید که در ظرف بسیار محکم باشد و هیچ هوایی به داخل ترشی نفوذ نکند و پس از باز شدن در ظرف، باید این ترشی در یخچال نگهداری شود.
ترشی هندوانه
[تصویر: 1932372_227.jpg]
مواد لازم
  • هندوانه: 4 کیلو و 500 گرم

  • آب:  6 پیمانه

  • نمک ترشی:  1/3 پیمانه

  • آب سرد

  • شکر: 3.5 پیمانه

  • سرکه سفید: 1.5 پیمانه

  • آب: 1.5 پیمانه

  • چوب دارچین، خرد شده:  35 سانتی متر

  • میخک:  دو قاشق چایخوری
طرز تهیه
1. برای تهیه این ترشی به سفیده میانی پوست هندوانه نیاز دارید. ابتدا رویه سبز پوست هندوانه را جدا کنید. سپس بخش میوه که صورتی است را جدا کنید. همه اضافی های پوست داخلی هندوانه را تمیز و از آن جدا کنید تا لایه ای سفید رنگ باقی بماند. سپس آن را به مربع های سه سانتی متری برش دهید. باید حدود 9 پیمانه مکعب هندوانه به دست بیایید.
2. این 9 پیمانه را داخل یک کاسه تا تشت بسیار بزرگ بریزید. در یک کاسه بزرگ دیگر، 6 پیمانه آب، نمک ترشی را با هم مخلوط کنید و روی پوست های هندوانه بریزید. روی آن در بگذارید و اجازه دهید یک شبانه روز بماند.
3. مخلوط پوست هندوانه را داخل آبکش بریزید و زیر آب سرد بشویید. اجازه دهید آب آن به خوبی گرفته و خشک شود. سپس آنها را داخل قابلمه بریزید. آب سرد روی آنها بریزید تا روی پوست را بگیرید. روی حرارت ملایم اجازه دهید تا آب بجوشد. سپس در قابلمه را بگذارید و به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت کم بگذارید به حالت نیم جوش باقی بماند تا پخته شود.
4. در این مرحله، شیره را درست کنید. در یک قابلمه نچسب، شکر، سرکه و 1.5 پیمانه آب را با هم مخلوط کنید. چوب دارچین و میخک را داخل آن بیندازید. مواد را آبکش کنید و آب آن را نگهدارید. آب صاف شده را داخل همان قابلمه برگردانید.
5. پوست های هندوانه را به قابلمه مخلوط شیره اضافه کنید. اجازه دهید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بگذارید پخته و پوست ها شفاف و بی رنگ شوند.
6. پوست های شفاف هندوانه و شیره آن را داخل شیشه تمیز و استرلیزه بریزید. حدود یک سانتی متر از بالای آن را خالی بگذارید. سپس در شیشه را محکم ببندید.
7. شیشه را 10 دقیقه داخل آب در حال جوش روی حرارت قرار دهید. سپس در گوشه ای قرار دهید تا خنک شود.
ترشی لبو
[تصویر: 1932376_372.jpg]
مواد لازم برای ترشی لبو
  • لبو (چغندر): 1 کیلو

  • نمک: به میزان لازم

  • سرکه سفید: به میزان لازم

  • آب: 2 لیوان
طرز تهیه:
1. لبوها را بشویید و داخل قابلمه قرار دهید. روی لبوها تا حدی آب بریزید که لبوها را بپوشاند. سپس روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 30 الی 45 دقیقه بپزید. تا حدی که چنگال براحتی داخل لبو فرو رود. بسته به نوع لبو و برش های لبو زمان پخت می تواند متغیر باشد.
2. لبوها را آبکشی کنید و آب آنها را نگهدارید. اجازه دهید لبوها کمی خنک شوند. سپس پوست آنها را جدا کنید و به قطعات یا اشکال دلخواه برش بزنید. لبوهای خرد شده را داخل شیشه مورد نظر بریزید.
3. دو لیوان از آب لبو، سرکه و مقداری نمک را در یک شیرجوش بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. زمانی که مایع به جوش آمد آن را داخل شیشه و روی لبوها بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
نکته: آب اضافی لبو را دور نریزید و در ظرف مناسب نگهداری کنید. می توانید از آب لبو بعنوان رنگ در غذاها و دسرهای مختلف استفاده کنید.
ترشی پوست لیمو ترش
[تصویر: 1932377_534.jpg]
مواد لازم برای ترشی پوست لیمو ترش
  • پوست لیمو ترش: 1 کیلو

  • سرکه: 3 کیلو

  • نمک: 1/2 قاشق
طرز تهیه
1. برای تهیه این ترشی می توانید از پوست لیمو ترش آب گرفته شده استفاده کنید. بدین ترتیب که داخل آنها را کاملا خالی و تمیز کنید. سپس آنها را دوبار در آبجوش بجوشانید و سپس چند بار با آب سرد آبکشی کنید تا تلخی آنها کاملا گرفته شود.
2. پوست لیمو ها را روی پارچه پهن کنید و دو سه روز اجازه دهید تا آب آنها کاملا گرفته شود.
3. شیشه سرکه را حاضر کنید و پوست لیمو ها را درون آن بیندازید. سپس سرکه را بجوشانید و آن را به همراه نمک روی پوست لیمو ها بریزید.
ترشی شلغم
[تصویر: 1932378_556.jpg]
مواد لازم:
  • شلغم: 1 کیلو

  • لبوی کوچک: 1 عدد

  • سیر ورقه شده: 3 حبه

  • سرکه سفید: 1 فنجان

  • آب: 3 فنجان

  • نمک: 2 قاشق چایخوری

  • برگ بو: 1 عدد
طرز تهیه:
1. برای تهیه ترشی شلغم ابتدا آب، نمک و برگ بو را در شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. هم بزنید تا نمک کاملا حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس سرکه را به آب اضافه کنید.
2. شلغم ها و لبو را پوست بکنید و خلالی خرد کنید. یک شیشه تمیز و بزرگ آماده کنید و شلغم ها، لبو و سیر خرد شده را داخل آن بریزید. سپس ترکیب آب و سرکه و برگ بو را روی شلغم ها بریزید تا روی آن ها را بپوشاند.
3. در شیشه را محکم ببندید و به مدت یک هفته در دمای اتاق، در جایی نسبتا خنک، قرار دهید تا ترشی آماده شود. رنگ لبو باعث قرمز شدن شلغم می شود و ترشی خوش طعم و خوشرنگی خواهید داشت.
نکته:
این ترشی را تا چندین هفته می توان در یخچال نگهداری کرد؛ اما شلغم ها به مرور زمان نرم می شوند و تردی اولیه خود را از دست می دهند. بنابراین بهتر است این ترشی را حداکثر تا 6 هفته مصرف کنید.]]> <![CDATA[طرز تهیه‌ی اگ ناگ؛ نوشیدنی بی نظیر!]]> https://forum.gnsorena.ir/showthread.php?tid=2478 Fri, 01 Feb 2019 13:35:44 +0330 omidrock]]> https://forum.gnsorena.ir/showthread.php?tid=2478 مجله قرمز - الی کاک اشکیانی: سال‌ها طول کشید تا توانستم بهترین دستور تهیه اگ ناگ (eggnog یا همان معجون تخم مرغ) را بدست بیاورم. ولی حالا هر فردی ک به من می‌رسد، می‌پرسد این معجون خوشمزه را چطور درست کردی و یا ازکجا خریدی. من بخاطر سلامت و بی زیان بودن آن، اگ ناگ درست می‌کنم.

درست کردن اگ ناگ اندکی زحمت داشته ولی ارزش نتیجه را دارد و بعد از خوردن آن، دیگر هیچوقت این معجون را از بیرون نخواهید خرید. زمان تهیه‌ی اگ ناگ، ۲۰ دقیقه و زمان پخت آن، ۸ دقیقه است. معجون تخم مرغ، پس از ۶ ساعت و ۲۸ دقیقه، آماده‌ی سرو خواهد بود. با ما همراه باشید تا طرز تهیه‌ی این اگ ناگ خوشمزه را بیاموزید.

مواد لازم برای تهیه‌ی اگ ناگ
  • شیر: ۴ پیمانه
  • میخک کامل: ۵ دانه
  • وانیل تازه: ½ قاشق چای خوری
  • دارچین: ۱ قاشق چای خوری
  • زرده تخم مرغ: ۱۲ عدد
  • شکر: ۱ ½ پیمانه
  • خامه کم کالری: ۴ پیمانه
  • عصاره وانیل: ۲ قاشق چای خوری
  • جوزهندی: ½ قاشق چای خوری
[تصویر: 1945711_969.jpg]

طرز تهیه‌ی اگ ناگ

1. برای تهیه‌ی اگ ناگ، اول شیر و میخک را به همراه نصف قاشق چای خوری وانیل تازه و دارچین، در یک ماهی تابه که از پیش، داغ کرده‌‎اید، می‌ریزیم. سپس به مدت پنج دقیقه فرصت می‌دهیم تا مخلوط با شیر به آرامی جوش بیاید.

2. حال در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ‌ها و شکر را می‎ریزیم و آنقدر هم می‌زنیم تا پفکی شود. سپس مخلوط شیر را به آرامی داخل تخم مرغ‌ها ریخته و همان طور که آن را می‌ریزیم، هم می‌زنیم تا کاملا ترکیب شود. سپس ترکیب را روی شعله‌ی کم، به مدت سه دقیقه قرار دهید تا کاملا بپزد و غلیظ شود.

3. مراقب باشید این مواد، جوش نیایند و قل نزنند. اکنون دانه‌های درسته میخک را از داخل آن در بیاورید و اجازه دهید یک ساعت بماند تا سرد شود.

4. حال خامه و دو قاشق عصاره وانیل و جوز را در آن مخلوط کنید و اجازه بدهید ۲۴ ساعت در یخچال بماند تا آماده‌ی خوردن شود.
]]> مجله قرمز - الی کاک اشکیانی: سال‌ها طول کشید تا توانستم بهترین دستور تهیه اگ ناگ (eggnog یا همان معجون تخم مرغ) را بدست بیاورم. ولی حالا هر فردی ک به من می‌رسد، می‌پرسد این معجون خوشمزه را چطور درست کردی و یا ازکجا خریدی. من بخاطر سلامت و بی زیان بودن آن، اگ ناگ درست می‌کنم.

درست کردن اگ ناگ اندکی زحمت داشته ولی ارزش نتیجه را دارد و بعد از خوردن آن، دیگر هیچوقت این معجون را از بیرون نخواهید خرید. زمان تهیه‌ی اگ ناگ، ۲۰ دقیقه و زمان پخت آن، ۸ دقیقه است. معجون تخم مرغ، پس از ۶ ساعت و ۲۸ دقیقه، آماده‌ی سرو خواهد بود. با ما همراه باشید تا طرز تهیه‌ی این اگ ناگ خوشمزه را بیاموزید.

مواد لازم برای تهیه‌ی اگ ناگ
  • شیر: ۴ پیمانه
  • میخک کامل: ۵ دانه
  • وانیل تازه: ½ قاشق چای خوری
  • دارچین: ۱ قاشق چای خوری
  • زرده تخم مرغ: ۱۲ عدد
  • شکر: ۱ ½ پیمانه
  • خامه کم کالری: ۴ پیمانه
  • عصاره وانیل: ۲ قاشق چای خوری
  • جوزهندی: ½ قاشق چای خوری
[تصویر: 1945711_969.jpg]

طرز تهیه‌ی اگ ناگ

1. برای تهیه‌ی اگ ناگ، اول شیر و میخک را به همراه نصف قاشق چای خوری وانیل تازه و دارچین، در یک ماهی تابه که از پیش، داغ کرده‌‎اید، می‌ریزیم. سپس به مدت پنج دقیقه فرصت می‌دهیم تا مخلوط با شیر به آرامی جوش بیاید.

2. حال در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ‌ها و شکر را می‎ریزیم و آنقدر هم می‌زنیم تا پفکی شود. سپس مخلوط شیر را به آرامی داخل تخم مرغ‌ها ریخته و همان طور که آن را می‌ریزیم، هم می‌زنیم تا کاملا ترکیب شود. سپس ترکیب را روی شعله‌ی کم، به مدت سه دقیقه قرار دهید تا کاملا بپزد و غلیظ شود.

3. مراقب باشید این مواد، جوش نیایند و قل نزنند. اکنون دانه‌های درسته میخک را از داخل آن در بیاورید و اجازه دهید یک ساعت بماند تا سرد شود.

4. حال خامه و دو قاشق عصاره وانیل و جوز را در آن مخلوط کنید و اجازه بدهید ۲۴ ساعت در یخچال بماند تا آماده‌ی خوردن شود.
]]> <![CDATA[بستنی چوبی هندوانه؛ میان وعده‌ مخصوص بچه‌ها]]> https://forum.gnsorena.ir/showthread.php?tid=2477 Fri, 01 Feb 2019 13:35:30 +0330 omidrock]]> https://forum.gnsorena.ir/showthread.php?tid=2477 وب‌سایت سرآشپزی پاپیون: بستنی چوبی هندوانه یک بستنی بسیار لذیذ و خوشمزه با طعم بسیار عالی و استثنایی است که به راحتی در 10 دقیقه آماده می‌شود و پس از چند ساعت که در فریزر بماند، آماده خوردن خواهد‌شد.
مواد لازم
  • هندوانه: ۶ پیمانه

  • شکر: ۴-۱ قاشق غذا خوری
[تصویر: 1947281_100.jpg]
طرز تهیه بستنی چوبی هندوانه:
۱. هسته‌های هندوانه را خارج می‌کنیم.
۲. هندوانه و شکر را داخل دستگاه غذاساز می‌ریزیم و آنها را می‌زنیم تا کاملاً مخلوط‌شده و به صورت مایع آبکی در آید.
۳. سپس این مایع را داخل قالب‌‎های بستنی می‌ریزیم و چوب بستنی داخل آنها می‌گذاریم و آنها را به مدت ۸ ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا بگیرد
نکات: این میزان مواد برای تهیه 12 عدد بستنی چوبی مناسب می‌باشد. اگر طعم گلاب را دوست به میزان مورد علاقه‌تان، گلاب به مایع بستنی اضافه کنید.]]> وب‌سایت سرآشپزی پاپیون: بستنی چوبی هندوانه یک بستنی بسیار لذیذ و خوشمزه با طعم بسیار عالی و استثنایی است که به راحتی در 10 دقیقه آماده می‌شود و پس از چند ساعت که در فریزر بماند، آماده خوردن خواهد‌شد.
مواد لازم
  • هندوانه: ۶ پیمانه

  • شکر: ۴-۱ قاشق غذا خوری
[تصویر: 1947281_100.jpg]
طرز تهیه بستنی چوبی هندوانه:
۱. هسته‌های هندوانه را خارج می‌کنیم.
۲. هندوانه و شکر را داخل دستگاه غذاساز می‌ریزیم و آنها را می‌زنیم تا کاملاً مخلوط‌شده و به صورت مایع آبکی در آید.
۳. سپس این مایع را داخل قالب‌‎های بستنی می‌ریزیم و چوب بستنی داخل آنها می‌گذاریم و آنها را به مدت ۸ ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا بگیرد
نکات: این میزان مواد برای تهیه 12 عدد بستنی چوبی مناسب می‌باشد. اگر طعم گلاب را دوست به میزان مورد علاقه‌تان، گلاب به مایع بستنی اضافه کنید.]]> <![CDATA[طرز تهیه ترشی ذرت؛ جدید و خوش طعم]]> https://forum.gnsorena.ir/showthread.php?tid=2476 Fri, 01 Feb 2019 13:35:16 +0330 omidrock]]> https://forum.gnsorena.ir/showthread.php?tid=2476 وب‌سایت نمناک: ذرت دانه هایی طلایی و شیرین بوده که تقریبا می توان در بیشتر غذاها از این طلایی خوشمزه استفاده کرد. از نشاسته و آرد ذرت در انواع دسر گرفته تا غذاهای اصلی و اینک در تهیه ترشی می توان از آن استفاده کرد. طرز تهیه ترشی ذرت کار ساده ایست و هر یک از شما عزیزان به سادگی و در مدت زمانی اندک می توانید این ترشی خوشمزه و زیبا را درست کرده و آن را نوش جان کنید.
[تصویر: 1926270_632.jpg]
مواد لازم ترشی ذرت
  • آب: 6 پیمانه

  • ذرت کامل: 8 عدد بزرگ

  • سرکه سیب: ½4 پیمانه

  • پیاز قرمز: 1 عدد بزرگ

  • شکر:  ¾پیمانه

  • نمک: ¼پیمانه

  • فلفل چیلی قرمز: 7 عدد

  • برگ بوی خشک: 1 عدد
[تصویر: 1926271_264.jpg]
طرز تهیه ترشی ذرت
1. سرکه، 6 پیمانه آب، شکر، نمک و برگ بو را در ظرفی بریزید و آن ها را به جوش آورید. مایع را هم بزنید تا شکر کامل در آن حل شود. 3 عدد از فلفل چیلی ها را از میان (به صورت طولی) بشکافید و به همراه بقیه فلفل ها آن ها را با مواد دیگر مخلوط کنید. اجازه دهید تا در حدود 10 دقیقه این مخلوط خنک شود.
2. در این فاصله ذرت ها را با یک چاقوی تیز به قطعاتی با طول 4 سانتی متر برش بزنید. پیازها را نازک ورقه ورقه کنید و آن ها را به همراه ذرت ها در 4 شیشه درب دار تمییز با ظرفیت 1 لیتر قرار دهید.
3. سرکه را که هنوز گرم است بر روی شیشه ها بریزید، اگر مقداری از این مایع باقی ماند آن را دور بریزید. درب ظرف ها را نبندید و آن ها را به مدت 1.5 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شوند، سپس درب ظرف ها را بگذارید.
4. حداقل به مدت 1 روز و حداکثر 2 روز آن ها را در یخچال نگه دارید. ذرت ها را سرد سرو کنید.]]> وب‌سایت نمناک: ذرت دانه هایی طلایی و شیرین بوده که تقریبا می توان در بیشتر غذاها از این طلایی خوشمزه استفاده کرد. از نشاسته و آرد ذرت در انواع دسر گرفته تا غذاهای اصلی و اینک در تهیه ترشی می توان از آن استفاده کرد. طرز تهیه ترشی ذرت کار ساده ایست و هر یک از شما عزیزان به سادگی و در مدت زمانی اندک می توانید این ترشی خوشمزه و زیبا را درست کرده و آن را نوش جان کنید.
[تصویر: 1926270_632.jpg]
مواد لازم ترشی ذرت
  • آب: 6 پیمانه

  • ذرت کامل: 8 عدد بزرگ

  • سرکه سیب: ½4 پیمانه

  • پیاز قرمز: 1 عدد بزرگ

  • شکر:  ¾پیمانه

  • نمک: ¼پیمانه

  • فلفل چیلی قرمز: 7 عدد

  • برگ بوی خشک: 1 عدد
[تصویر: 1926271_264.jpg]
طرز تهیه ترشی ذرت
1. سرکه، 6 پیمانه آب، شکر، نمک و برگ بو را در ظرفی بریزید و آن ها را به جوش آورید. مایع را هم بزنید تا شکر کامل در آن حل شود. 3 عدد از فلفل چیلی ها را از میان (به صورت طولی) بشکافید و به همراه بقیه فلفل ها آن ها را با مواد دیگر مخلوط کنید. اجازه دهید تا در حدود 10 دقیقه این مخلوط خنک شود.
2. در این فاصله ذرت ها را با یک چاقوی تیز به قطعاتی با طول 4 سانتی متر برش بزنید. پیازها را نازک ورقه ورقه کنید و آن ها را به همراه ذرت ها در 4 شیشه درب دار تمییز با ظرفیت 1 لیتر قرار دهید.
3. سرکه را که هنوز گرم است بر روی شیشه ها بریزید، اگر مقداری از این مایع باقی ماند آن را دور بریزید. درب ظرف ها را نبندید و آن ها را به مدت 1.5 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شوند، سپس درب ظرف ها را بگذارید.
4. حداقل به مدت 1 روز و حداکثر 2 روز آن ها را در یخچال نگه دارید. ذرت ها را سرد سرو کنید.]]>